Les Halles de Saint-Dizier

L’objet de la présente consultation vise à désigner le preneur qui s’engage à développer une activité de bar, de petite restauration et de cave et vente de vins à emporter sur le domaine public communal, situé à la halle du marché couvert de Saint-Dizier.

L’appel à candidature est réalisé en application des dispositions de l’article L2122-1 et suivants du code de la propriété des personnes publiques.

L’ouverture du marché couvert est prévue en mars 2023. Afin de lui conférer une véritable fonction de locomotive du centre-ville, la Ville de Saint-Dizier souhaite permettre aux visiteurs de profiter d’un bar avec petite restauration et dégustation sur place, avec une offre du café du matin à l’apéro de la fin d’après-midi, gage de convivialité et d’une expérience réussie.

Descriptif de l’emplacement 

L’emplacement intérieur d’une superficie totale de 46 m² comporte :

• Un espace buvette de 23 m² (longueur du bar 7,8 m)
• Un espace terrasse de 23 m²

L’emplacement extérieur en saison (sur le parvis, côté rue Gambetta)

• Une terrasse extérieure de 80 m²

La Ville de Saint-Dizier désignera le candidat retenu au regard des réponses faites à l’appel à projet et ce en conformité avec ses attentes et ses critères de sélections suivants (sans classement) :

1. La qualité de l’offre au regard du concept développé au sein de l’emplacement et l’aménagement intérieur qui pourra y être réalisé avec un regard sur la carte/menus et les jours/horaires d’ouverture,
2. Expériences significatives dans le domaine concerné
3. La proposition de redevance et le niveau des investissements du candidat.
4. L’impact envisagé du projet sur l’animation du marché couvert.
5. La proposition de durée de l’engagement au titre de la convention d’occupation du domaine public qui ne pourra être inférieure à UNE (1) année, ni supérieure à SIX (6) ans.